西宁是一个多民族聚居的城市，拥有丰富多样的美食文化。以下是一些西宁的特色美食：

• 酿皮：青海地方风味较浓的传统小吃，在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。其绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃23。
• 手抓羊肉：青海牧民们的传统饮食，也是青海各族人民的传统饮食。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。做法简单，先将羊肉煮至半熟，然后再加入各种调料进行炖煮，口感鲜嫩多汁23。
• 尕面片：青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭。“尕面片” 的制作方法很简单，将冷水和好的面，捏扁拉成长条后，再揪成如 “指甲盖” 大小的面片，投入沸水中煮熟即可。其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口123。
• 羊肠面：以羊肠为主料，制作时将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。其汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口2。
• 酸奶：西宁的酸奶是当地的特色美食之一，它是由新鲜的牛奶发酵而成，口感醇厚，味道酸甜可口。在西宁的街头巷尾，都可以看到卖酸奶的小店23。
• 甜醅：西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。其制作方法是将燕麦或青稞蒸熟后，加入酒曲发酵而成。甜醅的口感甜而不腻，带有淡淡的酒香味23。
• 杂碎汤：青海西宁地区的传统美食之一，以牛羊的头、蹄及肠肚等下水为主要原料，经过清洗、煮熟、切碎等多道工序制作而成。其特点是味道鲜美，营养丰富2。
• 烤羊肉串：将新鲜的羊肉切成小块，用竹签串起来，然后放在炭火上烤制而成。烤羊肉串的口感鲜嫩多汁，味道香辣可口2。
• 炕锅羊肉：将羊肉切成小块，放入锅中煎炒，然后加入各种调料和蔬菜，焖煮而成。炕锅羊肉的口感鲜嫩多汁，味道香辣可口1。
• 牛肉干：以新鲜的牛肉为原料，经过腌制、晾晒、烤制等多道工序制作而成。其口感鲜美，有嚼劲，是一种非常受欢迎的休闲食品2。
• 馓子：一种油炸面食，以面粉、盐、油等为原料制作而成。其口感酥脆，味道香咸，是一种非常受欢迎的传统小吃2。
• 酥油糌粑：藏族的传统食品，以酥油、青稞粉为主要原料制作而成。其口感软糯，味道香甜，是一种非常有特色的传统美食2。
• 麦仁饭：青海的传统美食之一，以小麦仁为主要原料，加入羊肉、胡萝卜等食材煮制而成。其口感香糯，味道鲜美2。
• 麻食儿：一种传统的面食，以面粉为主要原料，制作成小块状，然后加入各种蔬菜和调料煮熟而成。其口感软糯，味道鲜美2。
• 拉条子：一种传统的面食，以面粉为主要原料，制作成面条状，然后加入各种蔬菜和调料煮熟而成。其口感劲道，味道鲜美2。
• 揩面片：一种传统的面食，以面粉为主要原料，制作成面片状，然后加入各种蔬菜和调料煮熟而成。其口感爽滑，味道鲜美2。
• 凉粉儿：一种传统的小吃，以淀粉为主要原料，制作成块状，然后加入各种调料和蔬菜拌匀而成。其口感爽滑，味道酸辣可口2。
• 凉面：一种传统的面食，以面条为主要原料，煮熟后捞出，加入各种调料和蔬菜拌匀而成。其口感爽滑，味道酸辣可口2。
• 粉汤：青海的传统美食之一，以羊肉、粉条、豆腐等食材为主要原料，加入各种调料煮制而成。其口感鲜美，味道酸辣可口12。
• 熬饭：青海的传统美食之一，以羊肉、土豆、胡萝卜等食材为主要原料，加入各种调料煮制而成。其口感鲜美，味道浓郁2。